让鲜虾粥和海鲜粥滋味更浓郁的经济适用进阶帖(✪ω✪)

秘诀1 虾头虾身分离，去虾线，虾头用油煸炒出红红的虾油！！ 油选清淡一些的，比如玉米油。菜籽油不可以。 有了这一步粥的颜色会金黄，还能让粥海鲜味十足，零成本废物利用的增鲜大法！ 然后在虾油里加水加米加姜片煮粥正常步骤。姜要给够。

秘诀2 粥煮熟后（我用的高压锅），加鱼露 味啉 盐调味，注意先放鱼露后放盐，鱼露很咸，防止盐加多了。 鱼露是海鲜类料理的必杀技，真的能提起来海味！ 味啉增加鲜甜味的层次感

秘诀3 等粥收到距离你喜欢的稠度差一点点点点的时候，加之前的虾身，小小火焖煮熟，有效避免煮老。 我有时候还会把虾开背，用一点盐胡椒淀粉腌一下入味，虾肉吃口会更嫩。

秘诀4 很快虾熟后，加白胡椒粉搅匀，加芹菜末。 我真的觉得芹菜比小葱香菜跟海鲜粥更搭，不喜欢也可以不加，建议试试！

完成！虾肉依然嫩弹，虾脑的鲜味和诱人的金红都渗入到粥里，简单廉价的几种调味品让粥不加味精也层次感十足。我能喝三大碗😬😬😬