低糖无盐的日式碟豆花生吐司-中种法

Name: 低糖无盐的日式碟豆花生吐司-中种法
Ingredients: 此配方可以做2个长方形吐司，或者4个正方形吐司; 【中种】; 300克高筋面粉; 170克泡碟豆花的水加少许柠檬汁称紫色; 3克酵母; 【主面团】; 200克高筋面粉; 30克糖; 30克炼乳; 150克牛奶; 2克酵母; 25克泡碟豆花的水; 30克橄榄油

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作者：在家烘培乐翻天

自己学了烘培，才知道外面的面包、吐司、蛋糕有多么不健康，自己做可以随时改配方，黄油换成橄榄油，盐可以不加，糖可以减少到三分之一。据说，推出生吐司的日本面包店，一天能爆卖2万条生吐司。暂且不论这个数据是否有水分，日式生吐司在国内大受欢迎是事实，这其中最主要的原因就是它的柔软与香醇。与普通吐司相比，它采用中种制作手法，加入了牛奶、淡奶油、炼乳三种乳制品，甚至也可以加入蜂蜜，使得它的香味非常突出。而不加鸡蛋的做法，能让吐司的味道更纯粹一些。蝶豆花（学名：Clitoria ternatea，英文名：Butterfly Pea）又称蓝花、蓝蝴蝶。是一种高品质，富含蛋白质的豆科植物，源自于赤道一带东南亚国家。蝶豆花最大特征为明亮的亮蓝色花瓣，常被作为天然食物染色剂。蝶豆花的花瓣呈现亮蓝色主要是富含比一般植物高出10倍的花青素，也因此备受重视。蝶豆花的营养价值：蝶豆花在西元五千年前的阿育吠陀医学就已占有一席之地，近代文献及临床实验中也有许多证据证明蝶豆花对人体的功效。蝶豆花富含丰富的维他命A、C、E以及类黄酮与花青素，对人体有许多优良的医疗保健效果：加强健康的头发生长：蝶豆花内含生物类黄酮，使头发不易变灰白并可以促使毛发生长保持皮肤发光和健康：抗氧化的成分可以帮助提升胶原蛋白的合成，使肤质不易老化治疗泌尿问题改善视力：丰富的花青素是一般植物的10倍，可以有效改善视力问题、促进视觉敏税度、预防视力模糊，眼睛干涩流泪等症状。提供抗氧化剂、促进血液循环：花青素能帮助降低血压、预防动脉硬化以及保护微血管健康，降低心血管疾病的机率。增强免疫系统