椒盐花卷

将水240g，酵母4g，糖20g，油10g放入主锅，以2分/37度/速度3激活酵母。加入500g面粉，¼茶匙盐，以30秒/速度3到6混合。然后2分/揉面键揉面。

面团排气，用擀面杖将面摊平，擀成30cm×40cm的长方型，抹一层油，撒上椒盐和葱花。（喜欢红糖花卷的可以换成红糖20g、核桃10g、花生10g、面粉10g，8秒速度8打磨成小颗粒。）

将面皮卷起来

切成1厘米左右的小段，两两重叠

在中间用筷子压一下。两边向底下窝进去。

两边拉长后绕手指转一圈

花卷的做法有很多，找一个适合自己的就好。

放入抹了油的蒸锅，一斤面粉可以做18个花卷左右，用小美蒸盘建议蒸两锅效果好！也可以用其他锅蒸。整型好的花卷放在温暖密封的空间内发至1.5至2倍大（冬季放发酵箱40度30分钟、夏季常温40分钟左右就好）观察发酵状态，手指轻触有回弹为好。

将发好的花卷以25分钟/速度V/小勺蒸熟，趁热享用。