7.27清蒸鲈鱼

鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净。葱白（一部分）切成3cm长的段，另外留一部分葱白切细丝，姜去皮一部分切片，另一部分切成细丝备用。

将黄酒，生抽，老抽，食用油放入小锅内烧开后，冷却制成蒸汁。

用厨房纸将鱼身擦净，倒入黄酒，放姜片葱丝，腌制20分钟。然后在盘子上铺上葱段姜片，鱼腹内放入葱段，放入已上汽的蒸锅中。

8-10min后，关火，去掉葱丝，倒入蒸汁，放入新的葱丝，淋上热油，即可。