新疆大盘鸡

准备好原材料，我用的是土鸡大概1.2公斤，鸡清洗干净切块。

尖椒和土豆切滚刀块。

起锅加清水放入鸡加料酒、4片姜，一半的葱，焯水后洗干净控水。

锅中加入油，冰糖炒糖色，等冰糖全部融化起泡时加入鸡肉，翻动鸡肉尽可能使每一块鸡肉都炒上糖色，加入所有调味料，炒出香味。

然后加入2瓶啤酒，大火烧开，转中小火炖20分钟。

加入土豆，继续炖至土豆熟烂，喜欢软的就多炖一会。一定要多留点汤汁，用来蘸面。这时候自己尝一下味道，口味重的自我调味吧，因为后面还要加皮带面，而面是淡的，所以出锅前自己尝一下味道。

另起一锅，锅中加入少许油，放入尖椒洋葱爆香，加入一点点盐，然后加入烧好的大盘鸡，搅拌均匀出锅啦！

出锅后的成品。

面团的制作：面粉加入盆中，分多次加入水并且用筷子搅拌均匀。

使面变成絮状，然后揉成面团，加盖醒面20分钟。

再次揉面，使面团变成光滑面团。醒10分钟。

均匀分成四个面剂，面案子放一点油，搓成和食指粗细的长条。

盘中刷油，将面条盘成这个样子，表面再刷一遍油防止面皮干硬，盖上保鲜膜。

大盘鸡出锅了，我们就可以做皮带面了，我喜欢用手指捏面皮，朋友们也可以用擀面杖擀成薄片，再撑长，尽量薄一点。

水烧开下入皮带面。

煮熟捞出过冷水沥干水份。

大盘鸡一般是先吃鸡肉，大概鸡剩一半的时间就可以加皮带面了，浓稠的汤汁裹着皮带面，享受啊😍

名符其实的大盘鸡😀