葱油炒蛏子

蛏子洗干净沥水，小葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切圈，调好碗汁料酒生抽蒸鱼豉油2:1:1配就好，万用。

锅中下油，加入葱姜蒜小米辣，小火爆香。

倒入沥好水的蛏子，不要猛炒，可以用铲子绕或者颠锅，不然肉会掉出来。炒到开壳，但是不掉肉，才是好的火候。

盛出开饭了。