广式月饼🥮

月饼糖浆、枧水、花生油，混合均匀。

加入面粉

用硅胶刮刀拌至絮状

再用手揉搓成光滑的面团

用保鲜膜包起来，醒粉

烤箱160度预热，咸蛋黄喷点烧酒，烤8分钟

饼皮每个秤取20克，搓圆 内陷秤取咸蛋黄➕豆沙=30克

把蛋黄包入豆沙内，搓圆。

冰皮每个秤取20克，搓圆！

取一个冰皮搓圆，然后开成窝状。

把豆沙嵌入冰皮窝内

用虎口小心的把饼皮往上推，整好收口。

收口搓圆后滚上一层玉米淀粉。

然后搓成椭圆形。

可以在月饼模具内撒点玉米淀粉

其实按一下就可以了，

用小喷壶在月饼表面喷点水雾，不要蒙喷。 然后160度预热烤箱10分钟。

烤箱预热后，先考5分钟，拿出来刷蛋液。

在月饼表面刷上一层鸡蛋液

刷后蛋液后，放回烤箱，继续烘烤15分钟

100克圆型配比:

100克方形配比:

月饼刚做好时颜色比较淡，表面比较硬，然后开始慢慢回油，3天后就变得光泽鲜艳了。