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蛋黄莲蓉月饼
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作者：
cookey酱
用料
蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
步骤 1
提前一晚泡发
步骤 2
电压力锅注水，刚刚莫过莲子，20分钟
步骤 3
控水备用
步骤 4
压成泥
步骤 5
分次加油，每次待油融合了再加下一次
步骤 6
加入盐，糖，拌匀
步骤 7
炒干水分，就是拨动铲子时，整坨馅儿料跟着一起移动的状态
步骤 8
裹成白酒，烤箱150°，10－20分钟 看状态，因为蛋黄大小不同
步骤 9
晾凉备用
步骤 10
碱用一勺清水化开
步骤 11
加入蜂蜜花生油搅匀
步骤 12
加入面粉，用刮刀拌匀，醒发2小时
步骤 13
25克馅儿，10克蛋黄
步骤 14
馅儿料总重控制在35克
步骤 15
皮儿均分成20个，一个大概20克左右
步骤 16
裹上少许面粉，装入模具，按压成型
步骤 17
烤箱160°预热，喷少许水，防裂，放入烤箱，5分钟定型，拿出后轻刷蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清），放回烤箱，继续15分钟
步骤 18
晾凉装入密封袋，回油2天即可食用
菜谱创建时间：2020-09-15 20:47:13
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