沙县扁肉🌸沙县馄饨🌈沙县小吃手打扁食🌈

新鲜猪后腿肉洗净去筋膜备用

用锤子反复敲打猪肉，打散，一直打一直打一直打不要停下来👌

小苏打加入冰水或者冰块备用（一定要冰的）水的话自己喜欢就多加不喜欢少加，因人而异

肉泥边加入一点点调好的冰水边用锤子反复打，打一会再加入一点点冰水（冰水的话要一点点的加，知道肉完全吸收水份再继续加）

继续敲打肉泥

加入一点点冰水继续打（冰水分多次加，直到加完）想要更稀一点的效果可以再多加点冰水

打好的肉泥加入适量白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调味，往一个方向打15分钟搅打上劲

再加入一点点淀粉，我加了10克木薯淀粉，因为我不太喜欢吃太多淀粉😂不要太多哦，不然就变肉丸子了，可以按自己的口感加一点点再试煮一下，觉得不够再按照自己口味加淀粉，调整自己喜欢的口感😍

肉泥放在馄饨皮上面，随手一捏就可以了，肉泥特别粘，所以不用松散开来，一捏就可以了

包好的扁肉

开水下锅盖上盖子煮到浮起来就可以了

出锅撒上白胡椒粉和葱花，一碗香脆馄饨就好了😁🌸

😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

还可以油炸哦

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