用APP打开
茄子打卤面的做法

茄子打卤面

1153人浏览 67人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 5957_m246蒙妈
5957_m246蒙妈
简单、方便、快捷、好吃。

用料

茄子打卤面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料备齐。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净削皮,先切片儿。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切条儿。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切丁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好放凉水泡一下,这样茄子不会被氧化,不会变黑。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切丁,葱姜蒜切末,香菜切末。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,油量比平时炒菜稍多些,茄子很吃油。放五花肉,葱姜蒜末煸香,倒入酱油继续煸炒一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入控过水的茄子。因为茄子泡过水,炒一会儿就会出汤,这时不要马上加水,继续炒。(马上加水,卤不香,茄子味儿不浓,太水不好吃)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出水了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量加点热水,加6克左右的盐,小火10分钟左右。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾少量的芡,出锅撒香菜末。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

茄子打卤面的小贴士

这是三个人的量。做茄子卤,茄子下锅不要马上加水,水也不要加好多,泡过水的茄子本身就会出汤、只加少量水就可以,最后勾少量的芡。(勾芡为了好看)我一般不勾芡,不喜欢太稠的卤,喜欢吃完面把汤都喝了。茄子卤面跟大蒜瓣儿绝配呦。

菜谱创建时间:2020-09-15 21:40:53
打开App收藏