独角兽蛋黄酥

很治愈的颜色吧~

首先来处理咸蛋黄，表面喷高浓度白酒，160度烤8分钟。烤好后，晾凉备用。

一个蛋黄加25克红豆沙或者莲蓉也行，红豆沙包裹蛋黄滚圆。

低筋粉、高筋粉、盐、白砂糖、猪油和水一起混合成团。

先揉成团。

水油皮用折叠加摔打的手法，使面团出筋。

大约经过十分多钟，面团就出膜了。

低筋粉＋猪油揉成油酥，平均分成4等份。

然后分别染成蓝，紫，粉和黄。

四个颜色的油酥再均分6等份，水油皮揉好平均分成6份。

拿一个剂子，擀成长方形。四个颜色的油酥揉成圆柱体，挤在一排，放在面皮上。

完全包裹住彩色油酥。

第一次开酥：用擀面杖擀成长条。

卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

第二次开酥：竖着摆好，先用擀面杖横着擀，大约7公分宽。

再竖着擀成长条，卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。

看看卷起来的侧面特别治愈吧，想要层多，这时候就要擀薄擀长一些，不过不是越薄越好，注意度。

剂子刀切一分二，现在还看不出来层很多。一会烤出来见分晓。

切口朝下，用掌心按瘪了。擀面杖擀成圆饼，直径约10公分。如果擀起来费劲，就多松弛一会儿。

擀好的面饼包住豆沙蛋黄馅，具体手法可以看以前蛋黄酥的视频。

包好了一个，美不美？仙不仙。

一家人就要整整齐齐的进烤箱。记得提前预热。

170度烤30分钟。

烤熟后的侧切面，美的下不了嘴对不对？！

期待大家的作业，希望你也可以做出治愈的独角兽蛋黄酥~