玫瑰酥饼

依次准备：中筋面粉240克、猪油81克、清水93克、食用盐1克。

面粉盆中加入猪油、清水，用筷子搅成絮状揉成粗面团，将粗面团放在案板上，揉成光滑的面团，揉面过程约10分钟。

光滑的面团放入面粉盆中，盖上盖子，醒30分钟。（醒好的面团松弛有度）

油酥面团：低筋面粉201克、猪油81克。

低筋面粉盆中，加入猪油，揉成团，即可。盖上盖子防止油酥面团风干。

糯米粉449克，倒入不粘锅中，灶具小火打开，用橡胶铲轻轻翻炒至糯米粉微黄。翻炒全程开小火，用时10分钟左右。

玫瑰馅儿：将玫瑰酱倒入炒熟的糯米粉盆中，用橡胶铲将其搅拌直至成团。（熟糯米粉我分成了两份：一份做成了玫瑰馅儿，另一份做了桂花馅儿）

桂花馅儿：另一份熟糯米粉倒入大碗中，将糖桂花倒入糯米粉中，混合搅拌至成团。（桂花馅装进保鲜盒入冰箱冷藏保存）

将醒发好的水油皮，放在案板上。从中间掏出一个洞，从一端切开，将其揉搓成长条形后，等分成16份。（也可按您喜欢的大小等分）

再将油酥团，等分成16份；将分好的小面团和小油酥团，覆盖一层食品保鲜袋，防止风干。

因为玫瑰馅粘稠，所以双手沾上清水后，将玫瑰馅儿揉搓成16个小球。（剩余馅料装入保鲜盒入冰箱冷藏保存）

取一个水油皮，竖着放置，用手掌轻轻按扁，再取一个油酥团，放在水油皮中间位置。

或直接取一个水油皮小面团，放在掌心按扁成圆形，将一个小油酥团，放在水油皮中间位置，手部虎口处顺时针旋转向上推送，一点点收口。将收口的小疙瘩按压进去，即可。

其它依次做好。

将做好的16个水油皮，覆盖一层食品保鲜袋。取一个水油皮油酥团，封口朝上竖着放在案板上，用擀面杖擀成椭圆形。

从下向上轻轻卷起，直至卷好，其它依次做好。

将全部做好的小卷上，覆盖一层食品保鲜袋。

取其中一个小卷，竖着放置；用擀面杖擀成长条形，如图。

此时，从下向上轻轻卷起，直至卷好，其它依次做好，如图。

取其中一个小卷，横向放置在案板上，用手指按压在小卷中间位置，两端向中间推，用手掌按扁或用擀面杖轻轻擀成圆形，如图。

在圆形油酥面片中间位置，包入玫瑰馅儿，手部虎口顺时针旋转向上推送，一点点收口。

收口处的小疙瘩轻轻按压捏紧，将玫瑰饼生胚收口朝下放在案板上，用手掌按扁或用擀面杖擀成圆形，其它依次做好，摆放在烤盘上。

此时，调配烘焙印花：食用色素一滴，滴入碗中，加少许清水，搅拌均匀，将纸巾折叠4层放进色素碗中，纸巾会浸湿着色，印章在纸巾上戳一下，再印在玫瑰饼生胚上，即可。

取一个牙签，在饼胚表层扎几个小孔（透气），防止烤箱温度升高时饼胚膨胀。

做好后，将烤盘放入预热好的烤箱中。设定180度30分钟，上色10分钟及时覆盖一层锡纸，继续烘烤。

30分钟后，取出烤盘，玫瑰饼放在冷却架上自然晾凉。玫瑰饼，酥脆掉渣，吃了还想再吃哦😊

完美的包装，加一枚食品保鲜剂，送亲友也是一份心意～

玫瑰酥饼，搭配山楂冰糖饮，妥妥的下午茶～