月饼必备之 转化糖浆

柠檬切开榨汁，过滤一下。

锅里放上水和糖，尽量搅拌融化一些。 开火煮，中小火，开火后不要再搅拌了。

糖水煮开后慢慢加入柠檬汁。 不搅拌。 沸腾后关小火，不加盖煮。

沸腾后转小火约30-40分钟左右，经常观察颜色，成深琥珀色即可，上图有点过了。 放凉后密封装瓶。