996下班快手菜—冲绳苦瓜

备料: 我喜欢做饭前把所有材料准备好，此为第一步.不过今天最大的失误，在于买成了嫩豆腐，一下锅都碎了，所以后面豆腐会被我偷偷藏起来，大家记得一定要买北豆腐

豆腐和午餐肉都切成半厘米厚的块

苦瓜片成宽片，用盐腌制15分钟，可以有效去除苦味

15分钟腌制完成后，苦瓜用清水洗净，煮一锅热水，苦瓜待水烧开后下锅汆30秒钟，可以帮助进一步去除苦味. 注意，这一步一定一定不能偷懒，我试过只腌制，到没有汆水，结果苦瓜苦味依然很强烈

木鱼花中倒入热水，调制简单的日式高汤，备用

热锅下油，炒制鸡蛋出锅

锅不用洗，点一点油，下午餐肉和北豆腐，我因为豆腐太碎了，就拿掉了，原版本冲绳苦瓜中是有豆腐的

苦瓜倒入锅中，加入生抽，味淋，木鱼花高汤调味，最后把鸡蛋回锅，炒制片刻，补一点盐调味，出锅后也可以撒上一点芝麻，和木鱼花作为装饰