荷叶蛤蒌腊味饭&蛤蒌的日常处理食用方法（懒人简易版）

原生态的蛤蒌，都是野生的，公园里，路边都有，超级多。 一年四季都可以采摘，但是最佳的采摘时机是清明前后，嫩叶多非常好吃。

只挑嫩叶采摘。

看看这鲜嫩多汁。 图是4月初采摘的。

分不清蛤蒌叶和其他野草的，请看这个高清大图。

摘回来的蛤蒌叶，要去除茎和老叶，洗去杂质泥沙。

用刀细细地切碎。

用动物油炒制发黑脱水，这一步需要有耐心，小火慢慢地焙炒。 鸡油+猪油炒制最为清香可口。 炒好的蛤蒌叶可以放冰箱冷藏，保存很长一段时间。

做饭的步骤： 腊鸭剔骨取肉。

骨头留着吊汤头，腊鸭肉切成粒。

大小差不多这样。

干荷叶一张，如果能摘到新鲜荷叶那就更好。

电饭锅底部涂一层花生油或者芝麻油，防止荷叶太干黏锅底。

荷叶铺在电饭锅里。

淘米，加入适量蛤蒌叶，喜欢可以多放。

菇类泡发，香菇切小粒。

下油锅炒香。 这一步可以省略，不是必须的，只不过我觉得炒一下会香一点。

所有食材入锅，把泡香菇的水倒进去。

荷叶包好，煮饭程序。

完成，荷叶都变色了。

超级香😍

开吃。

如果不加荷叶，就是蛤蒌腊味饭，也是一样的好吃。

闻到香味了吗？(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

开动！