双皮奶及奶皮破掉了的补救

Name: 双皮奶及奶皮破掉了的补救
Ingredients: 克全脂奶粉 50; 200克水（兑开奶粉）; 一只鸡蛋的蛋清; 糖适量（按自己口味添加）

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作者：芷淇芷淇

源自于生活

用料

双皮奶及奶皮破掉了的补救的做法步骤

步骤 1

先将奶粉兑水后加热至完全溶解，将牛奶煮至烟气微烫手

步骤 2

将牛奶倒入碗中静置，待上层奶皮凝结后用筷子在一侧戳一个小口，把牛奶倒出至备用的碗中

步骤 3

在倒出的牛奶中加入之前准备的蛋清和糖搅拌均匀得到奶液

步骤 4

用勺子小心的将奶液倒入碗中，盖上锡纸或保鲜膜

步骤 5

待水开后，上锅蒸8分钟，（我用的是电磁炉的1600火），再闷5分钟

步骤 6

取出即可食用

步骤 7

奶皮的补救：之前在倒牛奶的时候我的奶皮破了，所以我往碗底加入一克全脂奶粉和四克水兑开，隔锅水浴加热至奶皮完全凝固，在用小筷子将奶皮戳一个小口，倒出皮底剩下的一两滴牛奶（这下容易倒了吧）

双皮奶及奶皮破掉了的补救的小贴士

蛋白质含量高的全脂牛奶也可以只是用全脂奶粉调出来的牛奶蛋白质含量可以更高，更有助于成功（我用的是雀巢的全脂奶粉，蛋白质含量20g/每一百克）

菜谱创建时间：2020-09-17 07:33:05

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