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蛋黄酥
365人浏览 20人收藏 0人做过
作者：
CarolTse
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
油皮所有材料放入厨师机，揉至手套膜。松弛15分钟。
步骤 2
手套膜，能看到指纹。
步骤 3
厨师机揉油皮时，手揉油酥，至成团。
步骤 4
油皮分成23克/份，油酥分成13克/份。
步骤 5
将油皮擀成小圆片，把油酥包进去。
步骤 6
包好盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤 7
取一个小球，压扁，擀成椭圆形薄片，卷成卷。
步骤 8
卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 9
再次擀开，再卷成卷。
步骤 10
松弛20分钟。
步骤 11
手指在小卷中间按压一下，捏成圆形，压扁，擀成小圆片。
步骤 12
面团松弛的时间，咸鸭蛋黄喷/刷一层高度白酒，烤箱预热180度烤6分钟，取出放凉待用。
步骤 13
豆沙分成20克/份，包入蛋黄。
步骤 14
将蛋黄豆沙包入油酥皮中，底部要捏紧，一定要捏紧，不然烤的时候容易爆开。
步骤 15
刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热175度烤35分钟，再转热风烤180度烤10分钟。
步骤 16
出炉，放凉，密封保存。
步骤 17
人靠衣装，蛋黄酥套上包装，颜值马上提升😄
步骤 18
这个…可以上架了哈哈
蛋黄酥的小贴士
1.以上配方是16个蛋黄酥的量，我是做了双倍的量。 2.这款蛋黄酥皮比较酥，如果喜欢吃软皮的可以适当缩短烘烤时间。
菜谱创建时间：2020-09-18 15:16:17
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