山形南瓜吐司

1、先把老面揉好，高筋面粉:100克，酵母：1克，水：65克，混合揉好，放入醒发想5发酵，发酵箱设置38度，要提前发酵好备用。南瓜也要提前蒸好备用。

2、主面团用料，放到揉面桶里。高筋面粉：1100克，糖：185克，酵母：15克，盐：5克，南瓜泥：250克，牛奶：200克，淡奶油：120克，放入厨师机揉面桶，开始揉面，先一档团成团，后4-5档揉面

3、揉面的间隙可以处理南瓜馅料，剩余的南瓜馅料，加入糖：50克和淀粉50克进行炒制。

4、炒成黏糊果酱的感觉，放置一旁冷却备用。

5、面团揉到扩展的状态，放入黄油180克，再继续搅拌均匀，拉出薄的手套膜，取出，放入卡士发酵箱，设置35度开始发酵。

6、发酵到两倍大小的时候拿出

7、发酵好之后取出，分成150克-160克一个的面团。

8、分好，揉好，放发酵箱继续醒发.现在发酵箱加V可一起参团。

9、发酵后取出，用擀面棍擀成长条，然后折叠，醒发一下，本次用的是两次擀卷法

10、然后二次擀卷，放入南瓜馅料，整形放入土司盒

11、整形好的吐司放入发酵箱，设置38度，时间90分钟，发酵至9分满

12、卡士525烤箱，预热上火140度，下火230度，时间35分钟。然后拿喷壶喷水，然后撒上黑白芝麻，南瓜子和瓜子仁

13、预热好后吧吐司放入烤箱，烘烤中，要随时观察，卡士525烤箱，上火140度，下火170度，时间35分钟参考。525烤箱可以加V参团哦！

14、观察状态，每个烤箱的温度都略有差别，随时观察上色，如果上色太过，可以备好锡纸，卡士525温度很好，虽然只有25升，烤山形没有问题，而且不用盖锡纸。

15、出炉记得震一下，即使脱膜，不缩腰不塌陷，完好，上色棒棒，最重要的是超级好吃，里面组织也超完美。