香辣酸汤虾仁西芹饺子

选用这种小西芹，芹菜味浓。

洗净沥干水份，不用焯水，直接切细，再加盐腌渍。

剥出虾仁后切小，另加一丢丢盐，生抽，黑胡椒粉，挤点柠檬汁或者直接放上面拌匀腌渍。

半小时后把小西芹挤干汁水。

然后加入虾仁拌匀。

菜籽油加热至冒烟后，稍冷。

倒入混合好西芹虾仁中，翻拌均匀。

用的买的饺子皮，加入馅料。

捏成什么形状都可以😄。

不漂亮，凑合看吧😊

以前都是煮好装盘就完事了。

今天要来个华丽汤底：一勺辣椒面，一勺熟白芝麻，1克盐放入大碗中。

多力浓香菜籽油二大勺烧到冒烟，关火，烟没有后离灶。

马上浇到辣椒面上，烫熟辣椒面，这个应该像是北方人的油泼辣子了。

然后加三勺生抽，二勺醋，1/3勺白糖拌匀。香辣酸汤底就妥了。

煮开十五只饺子。

盛入香辣酸汤中，加点下饺子水，放上香葱和香菜就完成了。 这个汤底配十五只饺子正好。

真的太香太好吃了！😋