小鲜肉酥皮月饼

中筋面粉 猪油 糖，进小美主锅，加70度热水(烧开水倒入陶瓷碗，陶瓷碗再倒出来就接近70度)

10秒速度3~6混合。再设揉面2分钟。

取出面团，包上保鲜膜，进冰箱冷藏30分钟以上。

碗里先加猪油，再加低筋面粉，用筷子搅拌均匀，取出包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟以上。

肉糜加配料，10秒速度3搅拌均匀。

加20克冰块，10秒速度6，打起胶。

肉有粘性能成团的样子。

分16克一份，微波炉30秒，再反面叮30秒，至半熟。

用厨房纸吸干肉丸的水分，不然等会烤箱一加热就出水。

从冰箱取出油皮和油酥。油酥已经凝固，必须回温揉软，各自揉成圆球状。

压扁油皮，包上油酥。

揉面垫上撒粉，轻轻擀出长方形面片，约30x20厘米。注意不要漏酥。有气泡用牙签刺破排气。

折叠3分之一

再折叠，成3层。

揉面垫上再撒粉，轻轻擀成45x30厘米的长方形面片，不能漏酥哦。

横向紧贴卷起来，切成18份。竖着按压，成有纹路的圆饼型。

包上肉馅。

收口处捏成尖，斜向一边压下，保证不漏馅。

预热烤箱，上下火190度烤30分钟。

乘热吃一个，好香好酥脆😋

包装好，冰箱冷藏可以放3天，吃前烤箱烤一下，恢复酥脆。

包装好的样子。

隔天晚上吃，还是酥脆的哦。