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自制全素面包碗| 汉堡面包「手揉版」
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作者：
廚房素語
用料
自制全素面包碗| 汉堡面包「手揉版」的做法步骤
步骤 1
为了做素马铃薯白酱浓汤面包盅准备面
步骤 2
準備270 g温水 （37度温水）
步骤 3
在大容器中放入 270 g温水(37度)
步骤 4
放入90 g有机蔗糖
步骤 5
放入 11 g酵母
步骤 6
拌均匀(静置1分钟)
步骤 7
放入500 g高筋面粉
步骤 8
放入80 g葡萄籽油
步骤 9
加入半小匙盐
步骤 10
以大木勺确实搅拌
步骤 11
揉至成面团
步骤 12
揉至富弹性面团(有节奏性地反覆操作)
步骤 13
再揉至成光滑
步骤 14
盖上布，让面发酵约30分钟(进行第一次发酵)
步骤 15
将面团移到工作台上
步骤 16
轻按压面团，完成排气(若面团较黏手可手沾薄薄高筋面粉再接触整型)
步骤 17
将面团分切
步骤 18
切成6颗重量均一的面团
步骤 19
拍气滚圆
步骤 20
把面团按薄然后卷起就如瑞士卷方法一样
步骤 21
滚圆
步骤 22
将小面团揉成馒头形状
步骤 23
放入烘盘中
步骤 24
盖一层布防止面团干燥,发酵约30分钟(进行第二次发酵)
步骤 25
发酵至两倍大,以190度烤25分钟
步骤 26
面包必须烤到表面呈金黄色、底部也有层鲜明金黄烤色就可出炉
步骤 27
表面刷点有机葡萄籽油,烤好的面包取出放烤网上晾
步骤 28
下来就可以做素马铃薯白酱浓汤面包盅(记得留意下一篇食鐠)。
菜谱创建时间：2020-09-19 13:05:18
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