日式豚肉叉燒（簡易做法）

預備新鮮帶皮五花腩肉2 大塊。

清洗乾淨，備用。

綁個活結。

卷好豬肉，用力綁緊一點。

綁好了，備用。肉本身不用放鹽， 川燙洗淨即可， 什麼也不用做。簡單！

放入熱開水中川燙至起泡沒血水便差不多熟了， 拿出清洗一下。

清洗好了，備用。

日本味淋、日本醬油、日本米酒和水每杯計的比例是1:1:1:2、如双份肉用双份調味料， 就是 2:2:2:4杯， 這次用了2 塊五花腩所以以上調味料便用了双份。1 杯分量是250 克。

姜、蒜切片。備用。

大小蔥切件。備用。

糖一杯至 杯半。倒入湯汁內。

加入水及所有調味料，味淋、醬油、米酒、姜、蒜、大韮蔥和小蔥、昆布及糖於高壓電鍋內加熱。

放入巳川燙過的五花腩肉於湯汁內，設定高溫高壓90 分鐘。湯汁差不多過肉面便可。

此時，有時間做下一様，就是另外放6 -7只蛋於熱水鍋中煮6 分半鐘後過冷河， 涼後小心去殼。備用。

90 分鐘後， 整鍋拿出待涼， 加入蛋於湯汁中。全涼後放入冰箱冷藏過一夜， 24 小時後拿出。

看來很不錯，蛋要三天內吃完， 所以不要做太多蛋。三天內可吃多少做多少，過期無益。

做好後， 切2 -3 片豚肉放於湯面內， 加豚肉叉燒和溫泉蛋是最好不過。記得要豚肉還冷的時候切， 硬身比較好切。

顏色很好。成功！