奶香馒头

前一个晚上，水合法材料全部放入面包机

和面成稍干的面团，保鲜袋包好，冰箱冷藏过夜

波兰种：50克面粉+50克水+0.5克酵母和匀，冰箱冷藏过夜

第二天：水合法面团撕小块加入波兰种和面20分钟，加入酵母5克再揉面10分钟 这个方法几乎不用手揉面

面包机，进行20分钟的一发

手指沾粉，戳个洞不回缩完成一发

分成12个小剂子，每个小剂子60克。再留一大块面团，做两种花形 先做小面团的话，大块面团先保鲜袋包好放冰箱里面延缓发酵

大小面剂，每一个都再手揉50下以上

小面剂擀成长方形

抹上一层油，再撒上一点面粉

卷成条状

对半切开

压住一头，编两股辫，纹路朝外卷圆

尾部收在底面

大面团冰箱拿出手揉50下以上，也是擀平成四方形，抹上清油和撒一点面粉，然后由上而下卷成圆条

切小梯形，大概8个

在梯形的小头上用筷子压一下，翻过来再捏紧底部

在凉水锅里面进行15分钟左右的二发

发到一点五倍大 冷水开大火蒸10分钟，闷三分钟

完成

分成两锅蒸的

高筋面粉做馒头比较劲道，有嚼劲 喜欢松软的，还是用中筋面粉比较好