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盐面包
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作者:
Tainne
就是一个给自己的记录贴 24个,每个61.5-62g 如果没有T65,可用高筋面粉替代,但是要多加30g高筋面粉。 用200g可尔必思替代水,盐面包的风味层次更多。
用料
高筋面粉
500克
T65面粉
250克
全麦面粉
50g
水
530克
白砂糖
48克
海盐
14克
全脂奶粉
24克
干酵母
8克
无盐黄油
40克
有盐黄油
包入用,每个4克
盐面包的做法步骤
步骤 1
最后整形的时候,卷起前刷子涂一点黄油在面皮两边。 210度,15分钟。入炉前表面刷牛奶和黄油混合物,入炉后喷蒸汽。 烘烤方式2: 230度烘烤5分钟,蒸汽3s;再200度烘烤10分钟。
步骤 2
内部组织
菜谱创建时间:2020-09-20 15:28:45
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