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奶油面包（中种）
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作者：
莲蓉烘焙
用料
奶油面包（中种）的做法步骤
步骤 1
牛奶加热（夏天不用加热）到38度左右+酵母，静置几分钟，加入面粉和白砂糖，揉成团，发酵至2-3倍大，或冷藏一晚早上起来做
步骤 2
主面团材料除黄油以外，混合，加入发酵好的中种面团（切成块），揉成光滑的面团
步骤 3
揉出粗膜时加入黄油，继续揉出手套膜，发酵至2-2.5倍大
步骤 4
发酵好的面团揉面排气，平均分成8份，取一个面团，擀成椭圆形，两边往中间卷，收口，放入烤盘，醒发至2-2.5倍大
步骤 5
醒发好的面团，表面刷蛋液
步骤 6
烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火170度烤16分钟左右，上色够了盖锡纸，放凉
步骤 7
打发淡奶油：淡奶油提前12个小时放冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器头提前冷藏 将淡奶油倒入打蛋盆里，高速打1分钟，加入白糖（糖和淡奶油的比例是1：10） 继续打至由液体变固态，体积变大，变蓬松
步骤 8
烤好的面包，中间割开，挤上奶油～
菜谱创建时间：2020-09-20 19:04:24
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