中种面团∶ 将材料混合搅拌均匀,随便揉揉,如果有点过湿,可以使用手粉。 揉面,松弛5分钟,重复二次。 整形后装入有足够空间的保鲜盒,冷藏8小时以上,直至发酵到2-3倍大小。
中种发酵完成后,厨师机加入主面团所有材料揉面,将中种面团全部揪成冬枣大小,边揉面边陆续加入。 呃,最后还是撇开厨师机上手揉的。 揉面,松弛5分钟,重复二次。 面团分二等份,擀长条,宽度与吐司盒一致,卷起,放入吐司盒。 二次发酵,至八分满。
烤箱155°预热。 底层,50分钟左右。 取出放凉,切片。