秋令 锅烧肉酸笋米粉

事先熬制一锅卤水

五花肉整块煮熟、沥干，表面抹盐，然后放入油锅中炸，炸到表面金黄，或者放入烤箱中烤

将酸笋、酸豆角、辣椒以及香菜、小葱，洗净沥干

把酸笋和酸豆角以及辣椒切成丁

锅中炸肉的油舀出只留一点，其它的装入碗中，将以上三样放入锅中翻炒，直到辣椒炒熟即可盛出

锅烧肉切成片，下刀的时候感觉到肉表面的脆劲儿，像纸一样，这应该是五花肉的又一种极品吃法 把小葱和香菜切成碎末备用

然后烧水煮米粉，不要煮太久，断生即可，煮好后捞出，碗中舀两勺卤水

铺上炒好的酸菜、锅烧肉、香菜和小葱，喜欢吃辣的还可以加一勺辣椒油

拌匀即可