笋干红烧肉

五花肉泡去血水后，切成块

竹笋提前一天用热水泡发，中间清洗几次并换水，天热放冰箱

锅里放一点油，放肉和姜片进去煸炒到表面焦黄，肉不能炒太干，加老抽上色

放笋干一起炒（这次的笋干有点多了）

炒匀后，倒入一大碗开水，水基本与笋干平

小火慢炖，水快干时加入葱、蒜、少许盐继续焖煮，出锅前调味（盐，鸡精）即可。