蛋糕胚

蛋黄蛋白分开。 低粉加玉米淀粉奶粉混合。

蛋白加柠檬汁，中高速打发，25克糖分三次加入。 打发到中性发泡。

蛋黄加5克糖，橄榄油或其他无味食用油，搅拌均匀，充分乳化。 再加入水，搅拌均匀。

混合粉过筛倒入蛋黄糊，翻拌均匀，刮刀按压，保证无面疙瘩。

多出的10克低粉，如果糊糊太稀可以再筛入一点。

蛋白分三次加入蛋黄糊，抄底翻拌均匀。

倒入烤盘，用刮板平整。 入烤箱前震两次消泡。

160°预热。 25分钟左右。 看颜色合适就行可以了。 取出，习惯性倒扣。

卷蛋糕卷，或者直接夹果酱。