忘不了那一枚泛滥浓香的椰蓉月饼（自用笔记我的爱）

Name: 忘不了那一枚泛滥浓香的椰蓉月饼（自用笔记我的爱）
Ingredients: 1克 小苏打; 3克水; 60克蜂蜜; 25克油; 100克低筋粉; 椰蓉馅料; 100克椰蓉; 50克黄油; 30克糖; 30克椰奶粉; 1个蛋; 38克蔓越莓干; 克盐

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作者： daodao日常

月饼每年要吃，最惦记这丝丝椰香味。看多了网上各种方子，都记不清谁是谁，融合了各家智慧精华（适合自己口味的就是最好的）网络搬运工记录笔记#好记性不如烂笔头#年年中秋年年有月饼🥮

用料

忘不了那一枚泛滥浓香的椰蓉月饼（自用笔记我的爱）的做法步骤

步骤 1

面皮 1、小苏打加水搅匀 2.依次加入蜂蜜、油混合 3倒入低筋粉拌匀 4用手按压成团（避免过度揉面团起筋），用保鲜膜包好醒面1-2小时 5、搓成20g一个等份小团

步骤 2

椰蓉馅 1、50克黄油融化加入糖 2、依次加入椰子粉、蛋拌匀 3、加入椰蓉混合拌匀搓30g一个小团放冰箱冷冻半小时以上

步骤 3

一次100g一包用量正好

步骤 4

包馅料最后一步大功告成了把饼皮按扁包好滚一下干粉，一压膜、二再压（防止花纹不清晰，感觉自己这波好傻哈哈😄）三脱模

步骤 5

烤箱预热180度，准备一个蛋黄➕两勺水搅拌均匀，月饼表面喷水烘烤5分钟定型，出炉晾凉刷蛋液（这步也是防止月饼花纹不清晰），再烘烤5分钟刷蛋液，转160度15分钟。完成✅

忘不了那一枚泛滥浓香的椰蓉月饼（自用笔记我的爱）的小贴士

馅料的椰奶粉是为了增香，其实椰蓉馅已经足够香浓了，发现粉质太多饼皮回油太慢太慢，当然这部分我多加是为了有多出部分用作面包用，所以权当试手了。同方馅料部份去掉蔓越莓、椰奶粉、蛋。油减量至30g，糖40，回油真的速度！且做且摸索吧！致敬爱吃爱喝爱玩爱美的每一位及我自己、每一天都美食美秒

菜谱创建时间：2020-09-21 21:54:03

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