红糖开花馒头无泡打粉版

将水240g、干酵母粉1茶匙（3g）、红糖10g、油10g放入主锅，以2分/37°c/速度3加温。

加入中筋面粉500g，以30秒速度3-6渐速混合。加入盐¼茶匙（3g），以2分钟/揉面，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2.5-3倍大(夏天常温约1小时)，冬天放入烤箱放碗热水40度40分钟左右，或者小美发酵功能50分钟/50度发酵。也可以放4度的冰箱冷藏发酵12小时左右。

发酵状态组织成海绵状，闻着有淡淡的酒味，但不会有酸味。

主锅倒入100克红糖粉，如果是小块红糖,（10秒，速度8打碎)，把发好的面团揪成几个大剂子放入主锅、加入面粉50g呛面,去核的红枣15颗、黑芝麻10g，30秒/速度3-6混合。揉面1分钟。

取出面团搓成两根长条用手揪成14个剂子，不需要整形，断面朝上。依次摆放在抹了油或者垫有烘焙纸的蒸锅和蒸盘內，注意面团与面团之间需要留有足够的空间，不要堵住通气孔洞。不需发酵，直接上锅蒸。

主锅加入600克开水,架上馒头生胚,30分钟/V/速度小勺，音乐响起后取下蒸锅组，取出馒头，冬天家里如果没有暖气焖5分钟再开盖，趁热享用。

绵软有嚼劲的红糖开花馒头就好了

简单的食材也可变成具有疗愈身心的美食。