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月饼季健康养生山药芝麻月饼馅万能馅的做法

月饼季健康养生山药芝麻月饼馅万能馅

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作者: MitsuMi
MitsuMi
月饼季来啦! 吃黑芝麻➕山药养生,但经常忘记吃,就做成月饼,每天一个当早餐就不会忘了! 🥮整体是比较松软,买的月饼都太甜了,不嗜甜的一定会喜欢这款! 这个馅做完后的成品是1300克,可以做40个50克的月饼🥮 皮:23~24克, 馅儿:30~32克 没有另外放糖,基本上是没什么甜味的,月饼皮是甜的对于我来说馅不甜没关系,少吃糖对皮肤好! 不控糖的可以另外➕50克的糖!

用料

月饼季健康养生山药芝麻月饼馅万能馅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山药红薯🍠削皮切成小块,放入高压锅后加水300ml,大火烧到冒气后,小火8分钟,一定不能煮过头了就煮干了,煮好后基本没什么水了!

步骤 2

煮好后搅拌机打成泥(这一步我偷懒了,对我来说没那么细腻没关系)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌入黑芝麻粉和糯米粉,用刮刀炒几分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边炒边一点点放入油,然后分次放入炼乳和水饴,炒到没什么蒸汽后关火,整理成圆,放入盆内晾凉(记得盖盖子防止表面风干)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做🥮皮 面粉过筛一遍 转化糖浆➕油 搅拌至均匀加入枧水搅拌乳化后倒入平底锅内,分次加入面粉,用刮刀拌匀!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手(戴手套不会粘)揉成团后放入保鲜袋常温静置2小时!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不着急做的话可以把放凉后的馅儿也放入保鲜袋入冰箱冷藏!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后续的包月饼应该都会做这里就不啰嗦了,戴手套操作!馅偏软,做的时候耐心!耐心!耐心!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28金盘一盘20个🥮分两次烤 各家烤箱不一样,我是放在中下层,放中层饼面里加热管太近 高火190~200度,5-7分钟定型

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从烤箱取出来放凉7分钟后🥮表面刷上 蛋黄水(一颗鸡蛋➕少许水或牛奶) 等水风干几分钟后再送入烤箱 180~190度,17~20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主要是转化糖浆,这次的转化糖浆自己做的放了二十多天再用的,效果比较好! 和普通月饼还是有差别的,没有太多糖保质期不会很久,这样包装下十几天是没问题的!

菜谱创建时间:2020-09-22 10:36:35
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