布里欧皇冠吐司

除黄油外的全部材料全部扔进搅拌桶，3档1分钟成团。

转6档5分钟揉至破洞边缘偏粗糙的薄膜。

加黄油，6档5分钟揉至完全状态。

薄膜，边缘光滑。

28℃发酵到约2倍大，手指粘粉按压能留下手印的程度。

分割2~3等份。

拉伸表面成球形，加盖松弛10分钟。

分别擀成长方形。

从上到下卷起。

加盖中间醒发10分钟，再次擀开，到比擀面杖长一点。拉宽底部。

从上到下卷起。

入模。 水立方分2峰，长条盒分2~3峰均可。

36℃左右，加湿，发酵到8~8.5分满，吐司顶离模具顶端2~2.5cm（风炉可以稍微发满一点点）。

剪刀剪口，裂口中间挤软化的黄油帮助裂口，挤一点点就可以。

EAT TF610风炉：145℃烤24分钟。 ✨其他风炉温度参考：155℃。 ✨平炉温度参考：上150℃下200℃，放底层，25~30分钟，不用加盖锡纸。 ✨没有特别说明的情况下，烘烤前都要预热烤箱。没写就是需要预热！

烤完立刻出炉，震模、滑出、放凉。

完全凉透后手撕或切片，室温或冷冻保存，不要冷藏。

enjoy~