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蛋黄酥
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作者：
帆布斯基
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
将油皮所有材料混合，揉成光滑面团，包上保鲜膜室温静置松弛1小时
步骤 2
猪油和低筋面粉混合均匀，制成油酥备用
步骤 3
鸭蛋磕出蛋黄，洗净，洗去表面粘膜 烤箱130度预热，将咸蛋黄放入烤箱烘烤5分钟左右，将表面烤干不要出油，冷却备用
步骤 4
豆沙分成28克每份，揉圆再按扁，包上咸蛋黄
步骤 5
将油酥分成12克每个，揉圆备用
步骤 6
松弛好的油皮分成17克每个，揉圆，擀开，包上油酥
步骤 7
收口向下松弛20分钟，全程盖好保鲜膜防止风干
步骤 8
取一个面团，收口向上擀开
步骤 9
卷起来，继续松弛20分钟
步骤 10
擀开
步骤 11
卷起来，松弛20分钟
步骤 12
将面团中间折叠，向中间包起来
步骤 13
收口捏紧
步骤 14
将面团收口向上按扁，用擀面杖擀开，包上豆沙蛋黄馅
步骤 15
表面刷上蛋黄液，擀面杖一端沾水再粘上黑芝麻按在蛋黄酥上
步骤 16
烤箱150度预热，放入预热好的烤箱中烘烤35分钟
步骤 17
烤好出炉自然冷却，完全冷却后密封保存
菜谱创建时间：2020-09-22 15:44:18
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