家传秘制红烧肉

选用粮食喂养的黑猪五花肉（偏瘦肉）洗净切块。锅加热后直接放入五花肉，我一般不放油，可以选几块偏肥的肉先放入锅中煸出油后再加入其他肉。

五花肉有了微微的颜色后加入两小瓣大料和小茴香。

调制小火，此时可以慢慢翻拌。这个过程需要比较长的时间，按照肉量的不同需要的时间也不同。这次我做的肉量比较少大概用了半小时左右。

随着时间的流逝被加热的五花肉中的油脂会慢慢的沁出，当肉的颜色变深，肥肉的体积变小后开始下一步了。

倒入老抽和生抽。因为用的黑猪肉没有腥气所以我没有发黄酒或者料酒。如果你用的是普通猪肉的话需要加入黄酒或者料酒的。

加入老抽后颜色明显加深了，这时放入一段葱，不用切碎，大段的放入就可以。

然后加入充足的热水，水要一次加足。开大火水开后调至小火慢炖。这个炖的时间很关键，一定不能少于两个小时，只有时间足够长才能催出肉的香气……

炖啊炖，可以放些鹌鹑蛋或者柴鸡蛋一起煮哦！

汤汁慢慢的变少变得粘稠起来

盛出来！有多少都会光盘哦！耳边不断传来“真香！真香！”的声音。