豆沙酥饼

水油皮：面粉中加入白糖猪油，揉搓成颗粒状，猪油与面粉融合

再加入清水，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置半小时

现在把豆沙分成20等份，揉圆盖保鲜膜

油酥：低粉和猪油混合，揉成光滑的面团盖保鲜膜备用，(夏天最好放入冰箱冷藏一会儿)

水油皮面团松弛好后放在硅胶垫上，用搓衣服的手法揉搓摔打至出膜状态

水油皮面团分成20等份，覆盖保鲜膜松弛15分钟

油酥分成20等份，覆盖保鲜膜

油皮面团按扁擀开，放上油酥

虎口收紧收口朝上，覆盖保鲜膜

取出一个面团，按扁从中间往上擀开

再从中间往下擀成长形，长度18厘米

从上往下卷起

覆盖保鲜膜，静置15分钟

竖着放按扁收口朝上

从中间开始往上擀开

再从中间往下擀开，不要来回擀，一次就行长度22厘米

从上往下卷起

覆盖保鲜膜，静置15分钟

松弛好的面团收口朝上，横着放，中间用手指按压一下

两边往上收紧，按扁

擀成圆形，放豆沙馅

虎口慢慢收紧

收口处一定要捏紧捏出这么一个小尖

把它向一侧倾斜按压，收口朝下，按扁

全部放入烤盘

食用色素加入少许水调匀后放入纸巾，让纸巾充分吸收

让模具粘上色素，盖在饼胚上

烤箱预热180度烘烤28分钟，表面鼓起后加盖锡纸

闷五分钟出炉