家常梅菜扣肉

1、整块五花肉、八角、桂皮、香叶、姜片加水煮至五花肉用筷子戳里面也变软，捞出。 2、梅干菜切碎末用水浸泡反复洗几次后，拧干水分备用。 3、锅中加几滴菜籽油，将五花肉带皮的一面在锅中煎至金黄，然后四周也煎一下。放凉后切片放进酱汁里腌制一会儿；酱汁（生抽+老抽）。腌好后，取一饭碗/蒸碗，将饭碗底部/四周摆放好腌制后的五花肉片。

4、热锅冷油，加入蒜末、花椒炒香，加入拧干水分的梅干菜碎，炒干水分，倒入腌制五花肉剩余的酱料倒进后翻炒，加入少许白糖、鸡精、蚝油、盐（盐一点点就够了，不要太咸），翻炒至梅干菜变干一些。 5、将梅干菜放进铺好肉片的碗里。用盘子盖上后倒扣。上锅大火蒸至五花肉软烂。（时间宽裕蒸1个多小时更好）