剁椒鱼头

将鱼头洗干净备用，还有葱姜洗干净；

将洗干净的姜片放在鱼头上，热水隔水蒸7-8分钟左右；

蒸鱼的时候准备好辣椒酱:2勺耗油，加自制的辣椒酱，如果觉得味道淡可以在放少许盐；

将蒸热的鱼头连盘子取出，倒掉蒸出的水分，将调好的辣椒酱涂抹在鱼的表面；在放上葱段，继续蒸10分钟左右即可出盘。