生煎肉包💯一口mini包

五花肉半斤绞碎或剁碎，调入生抽、蚝油、葱花、盐适量混拌

加入半碗姜葱水（姜两小片、葱两根，切碎加清水半碗），分次倒入肉末，顺时针搅打到起劲粘稠状态待用

面粉所有材料（猪油除外）倒入盆中，拌成絮状

在盆内搓揉到大致光滑加入猪油揉至油吸收

移出至案板搓长条折叠三次以上，使面团达到光滑细腻状态

搓长条抹手粉防粘、摘剂

擀皮

包馅

收捏口（因为肉包会有汤汁，所以做成闭口的会好些）

250克面粉，做了18个mini小肉包（两笼），还有下图8个略大一点的生煎包（一锅）

这是生煎包胚（做了9个，后面有一个拿去蒸了）

小肉包盖好盖子，放一边等发酵，生煎包半发酵状态就可以煎了，所以基本上包完就可以直接煎了

平底锅刷薄油，开小火，摆入包胚

煎到底部上色，从锅边倒入热水，水量达包子三分之一处就可以了

盖上锅盖，转中火，可看见包子明显变大

待锅底看不见水，有滋滋声响时，转小火，慢慢移开锅盖，洒上少许芝麻、葱花

盖回锅盖焖一分钟关火，待焖一分钟后开盖（防回缩）

底部上色挺好的

撕开一个

来一口😄

娃直接端着锅吃

证件照......

蒸的也可以出锅啦😊（常温或隔温水，30度左右，发至包胚轻盈饱满就可以蒸了，温水上锅，中大火12分钟关火）

一口一个，娃比较喜欢😘

我更喜欢煎的，有煎的香脆，又有蒸的松软，一举两得✌️