简单的南瓜奶香小馒头

一小块南瓜切成薄片上锅蒸熟。

南瓜拿筷子一桶能捅到底就证明熟了。

南瓜加入约20毫升左右的牛奶。放进搅拌机，搅拌成糊。没有搅拌机，也可以手动把南瓜压成泥与牛奶一起搅拌，搅拌均匀即可。

搅拌好的南瓜糊。

100克左右的低筋面粉，也可以用中筋面粉。我个人感觉低筋面粉更松软，口感更好。

加入约2克的泡打粉，也可以不加泡打粉，泡打粉的作用，是让馒头发起来更稳定。

准备约1克的酵母，最好用新拆包的酵母，这样可以保证酵母的活性。

60克的温牛奶加入约一小勺糖大概1克左右。温牛奶的意思是和手的温度差不多大概36度。糖的作用是促进酵母的发酵。

在牛奶中，放入糖和酵母后搅拌均匀，约10分钟的时间后，可以看到有绵密的泡泡冒上来，就证明已经激发了酵母的活力。

找一个大盆筛入面粉。

把酵母牛奶加入面粉中搅拌。

搅拌成絮状。

加入南瓜糊，南瓜糊要分多次少量加入。因为面粉的吸水性不一样，不要一次加多，如果加多了就再加一些面粉调和。我的100克南瓜还剩了一些南瓜糊呢。

揉成一个面团。

放进一个大碗蒙上保鲜膜。

放在温暖的地方发酵。可以在蒸锅底下放上温水，水的温度大概是45度就是手摸上去能放进去，但是感觉略烫的温度。盖上盖子，大概半个小时就可以发好。

约半小时后手上沾一点面粉，戳一下面团，面团不回缩，就说明发酵好了。

把面从大碗里拿出来的时候能够看到明显的蜂窝状。

面团上放一点点小苏打，发酵的面团有时候会偏酸，放小苏打的目的是为了中和酸味的。

然后就开始用各种手法揉捏这个面团。给这个面团排气。一定要多揉多捏多按压反复蹂躏。

揉好面团，然后擀成一个厚度约1厘米的面饼（面饼忘拍照了，相信聪明的你可以脑补）。用模具压出形状，我用的小熊和小猫头形状的模具，用葡萄干做了一些装饰。

放在硅油纸上，蒸锅底下放冷水，放在锅里进行二次发酵。盖上盖子约20分钟后看到面有变得1.5倍大，就点火开始蒸，上气后大约蒸10分钟。因我的馒头形状比较小比较薄，所以蒸的时间比较短，如果你做得比较厚比较大，请适当延长蒸的时间。

我一锅没蒸下，又用了一个小锅。蒸好后再关火焖5分钟。

我的馒头，蒸好了。原图，没加滤镜。表面看起来很光滑，吃起来很松软。

小锅里的也来一张照片。

小伙伴们可以开吃啦！