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黑巧克力奶黄椰蓉月饼
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作者：
享受生活-99
用料
黑巧克力奶黄椰蓉月饼的做法步骤
步骤 1
先制作奶黄椰蓉馅，黄油切小块加砂糖放主锅，2分钟40度速度1融化
步骤 2
加入奶粉、牛奶、鸡蛋，5分钟100度速度1
步骤 3
加入椰蓉，30秒速度3搅拌
步骤 4
搅拌好的奶黄椰蓉馅料
步骤 5
馅料放入冰箱冷藏30分钟
步骤 6
冷藏后分成12个30克奶黄椰蓉球
步骤 7
制作饼皮。黑巧克力、葡萄籽油入主锅2分钟50度速度1融化，如没有完全融化，再加30秒
步骤 8
融化后加入可可粉、低筋面粉、转化糖浆和清水
步骤 9
30秒速度3混合，再揉面2分钟
步骤 10
揉好的面团不用醒面马上分割小面团
步骤 11
分割成12个20克的饼皮
步骤 12
饼皮下方铺保鲜袋，饼皮按压圆形放上馅料
步骤 13
提起保鲜袋，一只手托住，用另一只手自下往上团饼皮收口
步骤 14
收口后滚圆，形同包汤圆
步骤 15
不要防粘面粉，直接放入50克或者其他型号月饼模具压出月饼
步骤 16
提前10至15分钟预热烤箱180度，包好的月饼用喷壶喷点水
步骤 17
180度至200度25至30分钟中层烤制
步骤 18
出炉后支架放凉密封保存回油
步骤 19
香浓的黑巧克力，淡淡的奶黄香，丝丝的椰香😋
黑巧克力奶黄椰蓉月饼的小贴士
1.如果使用巧克力酱不需要添加水 2.巧克力饼皮光滑稀软但不粘手，制作时其余巧克力饼皮，防干加盖保鲜膜 3.放入模具不需要沾粉，易脱模不会粘连 4.揉成椭圆形放入圆形模具，避免放入模具时刮破皮 5.各家烤箱不同，自行调节时间和温度
菜谱创建时间：2020-09-25 09:11:59
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