肉松蛋黄月饼

莲蓉馅和咸蛋黄碎混合均匀，加入肉松混合均匀即可。

转化糖浆，枧水用蛋抽拌匀乳化，加入油继续搅拌乳化均匀，加入中筋面粉、奶粉用刮刀拌匀至无颗粒无粉状成团用保鲜膜包起来松弛2小时。

醒好的皮分割30克每个，馅分割45克每个

皮包上馅，虎口收口

用喜欢的模具压模。

全部做好，表面喷水放入上火200度下火230度（实际温度200度）预热的烤箱，中层10分钟

取出刷蛋液。

烤箱温度上下火各降20度（实际温度180度），将刷好蛋液的月饼送入烤箱烤10分钟

出炉放至冷却后打包。