素·大阪烧 （生山药泥小米面蔬菜饼）

制作生山药泥，大阪烧的灵魂。 见【生山药泥香煎小米糕】第一步操作。 https://www.xiachufang.com/recipe/105889355/

混合面糊，没什么特殊比例要求。想松软一点山药泥的比例高一点。 另外，和蒸小米糕用的糊流动的状态不一样，我建议这个糊不要太稀。

蔬菜擦丝，混入面糊（这次用紫甘蓝）。 加调料，盐、胡椒等。 发现紫甘蓝放了两天叶子有点脱水，导致后面做的饼比较实在。这是一个问题。

锅下油烧热。下饼糊小火煎。 我这个饼糊的稠度控制在，边缘还可以用锅铲整形的状态，不会趴下去。

颠锅翻面！视频组哪去了？？？ 危险动作，请勿模仿。这个饼子比较实在，所以颠个锅玩一下。 安全起见，拿个盘子先起锅，顺便做下边缘整形。再把没煎的一面优雅地放到锅里头继续小火。可以盖上锅盖。 用筷子戳一下是否有面糊粘着。没有的话，饼已熟。

卷心菜版： 这是之前用的山姆的牛心包做的，因为新鲜汁水多，更香甜。 菜量多比较大块，因为口感很好，给它表现的机会。其实丝可以再细一点点。做出来的饼比较松，外皮更脆。我直接上手撕^o^ 本来想再做一次定下菜谱。可惜这阵子买不到牛心包了…就酱紫吧