红烧肉

五花肉切正方块，萝卜切块，准备用的香料跟葱姜。

五花肉凉水下锅，加入姜片，料酒跟花椒去腥。水开捞出，用温水洗干净，为啥用温水，用凉水一冲，肉就纫了。

用油炒糖色，不要一直大火，融化了转中小火，不然会苦。

加入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，加入香料跟葱姜炒香。淋入料酒，生抽，老抽，比例1:2:1，至于多少的话，要看牌子跟口味，这个比例是我喜欢的。还可以加点白胡椒粉，去腥提味。

加入抹过肉的水，一次加足要。大火15分钟，五花肉颜色就上去了。

小火慢炖1小时，再收汁。

盛出开吃，红烧肉可以加各种，这次加萝卜腐竹，你可以按自己喜欢来，板栗，香锅，鹌鹑蛋都可以。