南瓜老面包

面粉，高粉低粉混合在一起。 喜欢吃有嚼劲的就都用高粉。

南瓜泥，炼奶，鸡蛋。

搅拌混合均匀

加入面粉里

牛奶，酵母，糖，搅拌均匀。

加入面粉里

厨师机慢速搅打，搅拌到无干粉就可以，大约几分钟吧。

拿出来，收圆。

放在一个盆里，盖上保鲜膜，如果是室温发酵，就这样放着，如果冷藏发酵，就室温发酵30分钟左右，移到冰箱冷藏室，冷藏发酵4到17个小时。

我这个冰箱冷藏发酵4个小时。

扒开气孔很漂亮

主面部分，牛奶5克左右，融化新鲜酵母。

面团切小块，放进厨师机，加入酵母水，进行搅打，先低速混合均匀。

混合均匀之后，加入盐，继续搅打，先低速再高速搅打，大约10分钟左右。

拉出厚膜

加入黄油，还是低挡搅打，等黄油吸收进去，提高速度，四挡搅打，大约10分钟左右。

打好的面团，时间大约10分钟左右。 光线的关系，黄色都变成白色了😓

拉出薄膜，破洞边缘很光滑。

面温控制，不要超过26度吧。

拿出来分割。不用醒发。

分成12份，滚圆。 一人操作，没法拍视频，看下面操作👇

第一步，拍一拍，拍扁排气。

第二步，擀长椎形

第三步，翻面换一个方向，下面一方压薄。

第四步，从上往下卷。

全部做好

从第一个开始，戳长，大约30公分长，两手在两边，一只手往上，一只手往下，上下戳，就那意思，形容不出来。

然后对折，自然就可以扭了，跟扭麻花一样。

大致就是这样，尾部拉来塞进去。

这样，一个人操作，不好拍视频。

完整做好的，做好放在烤盘里，烤盘是28ⅹ28的烤盘。

都做好进行发酵，我是烤箱发酵功能，时间大约80分钟，烤箱没有发酵功能的，可以底下放碗热水，水温40左右，中途要换水哦。 今天做的也不好，不是很漂亮。

发酵好的面团，拿出来，烤箱180度预热，中下层烘烤35分钟，我家的烤箱。

烘烤中

上色满意盖锡纸

准备一点黄油，融化的。

面包出炉趁热刷黄油，移到网架上放凉，小心烫着。

刷了黄油颜色好看

很柔软，加了低粉，面包柔软细腻。

南瓜老面包，颜色漂亮，南瓜挑老一点的。

成品

拉丝老面包

底部

很好吃的南瓜老面包