巧吃猪粉肠

买猪粉肠的时候最好让肉摊主把粉肠翻过来，如果没有，就自己用筷子顶过去，也不难。一定要翻过清洗，才不会苦，这一步是关键，不是别人那样简单在水龙头冲冲！

放入小美主锅加水约600+克、粗盐10～克、薯粉或者面粉20克，5分钟50℃反转速1再转到反转速2，记住！这里没放网筛清洗，所以一定要反转低速！

50℃温水和面粉盐洗过的苦粉肠很干净，基本没苦味 洗净要翻转回来的时候，抓住一头在水龙头往里灌点水，这样粉肠会滑进去，不要让它全翻转过来，到半中间时等于套着双层对折那样，80cm对折大概就40，洗过热水会略缩短，两头套好，拉直

两头拉直对齐，用牙签扎住活动两头

这样就一层粉肠套着另一层，加入冷水800克、胡椒碎40分钟V小勺反转（用V比100℃熬起来好吃，但是汤会少点，注意盖好量杯盖）

熬好的粉肠趁热取出泡上冷水（这样酥脆，口感更好），切适中大小，再放回锅里加入酸咸菜番茄等各种自己喜欢的配料； 不加酸菜，加入铁棍淮山也是特别好吃！

不亚于猪肚的双层粉😋做汤底加豆腐等各种搭配也是很赞