老贵阳香菇炖鸡饭

鸡砍小块，香菇洗净温水发泡切丁留下水。姜切片。

将鸡油和多的鸡皮炒出油，加姜炒香。 把剩下的鸡肉，加适量盐炒一下。 加入香菇和水。 加了点葱节和两片香叶（可不加）

撇去浮沫。（土鸡浮沫不多）

加入土豆和红枣，枸杞适量（不要太多，抢味），砂锅慢炖。 出锅加盐，胡椒粉调味。

煮锅米饭，做两个凉菜和油辣椒蘸水。