先制作老面部分,所有材料拌匀室温放置1倍大转入冰箱冷藏一晚
加入老面,采用后油后盐法面团打到完全状态
面温最好不超过26°,基础发酵。
一次擀卷,松弛,二次擀卷
卷卷卷~~
32°—35°二次发酵9分满
c76烤箱上火110°下火210°时间26-27分钟左右
切片器和藤次郎最配~
分装切片冷冻ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧