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水煮鱼
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作者：
冯小超biubiubiu
用料
水煮鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼切成薄片备用；葱姜蒜切片备用；花椒干辣椒泡水备用
步骤 2
腌肉：鱼肉中加入4勺料酒，2片生姜，1勺胡椒粉，1勺十三香，1个蛋清，适量淀粉抓匀腌制半小时
步骤 3
调料油：锅中加入适量食用油，油热后加入1块桂皮，2块八角，2片香叶以及泡过水的花椒，干辣椒炒出香味后捞出料渣，将制作好的调料油和料渣分别备用
步骤 4
锅中加入少量调料油，加入葱姜蒜片炒出香味，再加入2大勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油
步骤 5
再加入适量开水，接着加入之前的料渣，2勺料酒，2勺酱油，1勺十三香，1勺胡椒粉，半勺白糖，适量的盐将水烧开，然后去除料渣制成汤底
步骤 6
将配菜在汤底煮熟后摆在碗底，再将鱼肉在汤底煮熟(泛白)后摆到配菜上，接着将汤底倒入碗中
步骤 7
在鱼肉上撒上适量干辣椒，花椒，芝麻，将之前的调料油加热均匀浇在其上面
步骤 8
最后撒上小葱，香菜点缀，这样一道水煮鱼就做好了
水煮鱼的小贴士
水煮肉片同样做法，把鱼肉换成猪肉片就好啦；另外就是最后把辣椒段换成辣椒面
菜谱创建时间：2020-09-27 10:24:00
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