柔软超香的芝麻豆沙月饼

先把饼皮配方里糖浆、枧水、油，混合，用打蛋器随便搅拌乳化，再加入面粉和盐，用筷子顺时针搅拌直到所有干粉变湿，戴上手套简单揉成团，适合的状态是柔软能轻松抱团，太干的话不好包哦！一般会偏湿，可以少量加点面粉继续搅湿，万一重手加多了就加点糖浆。没想到要写菜谱，所以没拍照，网上找了张图将就一下哈！ 面团做好了保鲜袋包好静置2～3小，最多4小时内要用，不然太软了，烤的时候月饼会泻脚。

红豆放入高压锅，加水没过3厘米，时间25分钟以上，泡豆时间短就得煮35分钟。 1: 芝麻泡洗后滤干水，放入不粘锅小火翻炒，大约15分钟直到芝麻变得圆滚滚的，偶尔有几颗炸开，就关火。放入搅拌机打成粉备用 2: 红豆煮到软烂，滤掉豆汤（否则水太多炒到你怀疑人生）加入配方里的白糖、麦芽糖、食用油，芝麻粉，分次倒入搅拌机打成可流动的糊状。（这个甜度不是很高，喜甜的自行增加，可在炒半干的时候边尝边加）

放入不粘锅小火不停翻啊炒，好的不粘锅是做馅的关键，我用的是28寸麦饭石不粘锅，炒500克生豆馅刚刚好

炒半小时成这样差不多了，这个时候要注意点了，馅的干湿非常重要，太湿月饼容易烤爆，太干容易皮馅分离

再炒几下，铲子翻动有阻力，说明炒好了，这个时候也许会觉得有点湿，但是放凉还会干水的

炒好放凉一会，有余温的时候揉和一下，让它更成团

馅53 -55克 皮25克

先捏成个窝窝，皮很柔软

一边向上推面皮，一边用拇指压馅，如果饼皮不够软 是没法包的

月饼压模后，烤箱200预热，烤5分钟定型，拿出扫上蛋黄水，再烤15分钟。具体看烤箱脾气和上色效果，总之就是要高温快烤

好了！秒杀某某楼